2023年如何在家制作奶油泡芙3篇

时间：2023-01-19 12:30:14 浏览量：

如何在家制作奶油泡芙1　　用料　　首先我们需要准备相应的食材用料，需要这些材料，低筋面粉100g、淡奶油200g、鸡蛋3个、水160g、黄油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、盐1/下面是小编为大家整理的2023年如何在家制作奶油泡芙3篇,供大家参考。

2023年如何在家制作奶油泡芙3篇

如何在家制作奶油泡芙1

　　用料

　　首先我们需要准备相应的食材用料，需要这些材料，低筋面粉100g、淡奶油200g、鸡蛋3个、水160g、黄油80g、白糖(泡芙皮)1小勺、白糖(淡奶油)20g、盐1/2小勺。

　　份量

　　准备这些材料，大概可以制作出30-40个泡芙，大家可以根据自己的需求，按照上面的比例来准备食材。

　　步骤1

　　首先，我们将已经准备好了的黄油、水、白糖和盐称量好，准备一口小锅，将黄油、水、白糖和盐倒入锅中。

　　这时用小火慢慢的给锅加热，同时轻轻搅拌，黄油会一点点的在水里溶化(不要用大火，以免黄油还没化而水却先沸腾了)。

　　步骤2

　　加热过程中将面粉称量好并过筛。

　　步骤3

　　待黄油完全溶化，水开始沸腾的时候，我们将面粉一次性倒入锅中。

　　步骤4

　　同时用打蛋器快速的搅拌，使面粉与水充分的混合均匀(将面粉烫熟)，此时可以将炉火关闭。

　　步骤5

　　继续搅拌面糊，同时将已经打散的鸡蛋液分多次倒入面糊，每次倒一点点，搅拌到与面糊充分混合后再倒入下一次。

　　步骤6

　　就这样边搅拌边倒入蛋液，直到面糊变得细腻幼滑，用打蛋器提起会拉起来一段比较长的拖尾，这个状态面糊就算制作成功了。

　　步骤7

　　把制作好的面糊转移到裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直烤盘挤出一个个小小的泡芙坯。(注意间距要大一些，泡芙膨胀很厉害的)然后用手指沾点水把头上的尖尖按瘪，这样烤出来比较好看。

　　步骤8

　　时间设置25分钟，温度调至190度，放入烤箱开始烘焙，随着时间的推移，泡芙会慢慢长大，20分钟过后观察表面如果已经上色，基本就可以取出来了，以免烤糊。

　　步骤9

　　在烘烤过程中，我们就可以制作奶油馅料了。将淡奶油倒入打单盆里，加入适量的白砂糖。

　　步骤10

　　用电动打蛋器快速搅打，奶油会由稀慢慢变得浓稠，最后至表面有清晰的纹路，且能稳定住形状即可。

　　步骤11

　　将奶油转移至裱花袋中，在下端剪开一个小口，将打好的奶油挤入泡芙自然形成的裂缝中(或自己捅开一个小洞)，这样一份香浓可口的奶油泡芙就完成啦。

　　小贴士

　　1.原料的选择：低、中、高筋面粉其实都可以，最好用低筋粉，因为淀粉含量高，可以使泡芙膨胀的更好。如果没有黄油用调和油代替也可以，不过二者做出来的泡芙皮口感不一样，黄油的口感酥脆，香味更浓。调和油则偏软。

　　2.泡芙膨胀原理：大家通过配方就可以知道，制作泡芙皮时的水份很多，这样在烘焙的时候由于加热，水份会变成水蒸气，它会在泡芙内形成气压，而外面包裹的淀粉则包住了里面的.气体，这样泡芙就像气球一样膨胀起来了。

　　3.三个鸡蛋不一定都放进去，视情况而定。只要面糊到达所示的状态就OK了。通过刚才的原理我们知道，鸡蛋加多了可能会因为面糊水份过多导致成品泡芙塌陷，而水份少了泡芙的膨胀度就会变小，皮也会随之变厚。

　　4.面糊的制作是关键，持续的时间会比较长，大家要有耐心，坚持就是胜利!

　　5.烘烤时间和温度根据烤箱不同大家可以灵活掌握，只要泡芙表面变黄就差不多了。烘烤一定要到位，如果烤不熟就从烤箱取出来，泡芙会很快塌陷下去的。建议第一次制作的朋友们多烤一会，哪怕稍微过火也比没烤熟强不是。

　　6.泡芙皮制作完成后如果当时不吃可以放进冰箱保存一周左右，等要吃的时候拿出来再烤3-5分钟，然后挤入奶油陷即可享用啦。