2023年度食堂食品安全责任制度,菁选3篇（完整）

时间：2023-02-16 17:35:06 浏览量：

食堂食品安全责任制度1　　为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水*，黄岚小学餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。　　一、管理人员及职责　　领导下面是小编为大家整理的2023年度食堂食品安全责任制度,菁选3篇（完整）,供大家参考。

食堂食品安全责任制度1

　　为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水*，黄岚小学餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

　　一、管理人员及职责

　　领导小组人员组成

　　组长：xx

　　副组长：xx

　　成员：xx及班主任

　　1、学校食堂法人：陈xx（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。

　　2、食堂安全监管：蒋xx（总务主任），是学校食堂管理的`第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。

　　3、食堂安全管理员：蒋绍波负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

　　二、责任追究

　　学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。

　　一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

　　二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。

　　三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。

　　四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。

　　五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。

　　六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

　　七、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。

　　八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。

　　九、文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。

　　十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

　　十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。

　　为保证食品卫生，确保师生身体健康，依据《食品卫生法》有关规定，特制订如下卫生制度。

　　一、卫生许可证悬挂醒目处，从业有员持有效合格证培训后方可上岗。

　　二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的`工作。

　　三、从业人员上班时穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。

　　四、做好内外环境卫生，做到每餐一打扫，每周一清洗。

　　五、食品用工具每次用后要洗净，保持洁净。餐(饮)具做到“一洗、二刷、三洗、四消毒”。

　　六、不进购、不加工、不出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品。对购买的东西做好台帐。

　　七、生、熟食品及成品、半成品的加工和存放要有明显的标记，分类存放，不得混放。

　　八、做好操作间卫生，冷荤配餐所有用具必须专用，并有明显标记。

　　九、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖，做好“防蝇、防尘、防鼠”工作。